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有报道称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂，高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食”这个报道究竟对错？我们拿数据说话！

鱿鱼是否真的含有这么多的胆固醇？不同的品种稍有差异，中国食物成分表的数据显示，每100克鱿鱼干（含水量21.8%）含胆固醇871毫克；美国农业部数据则是，每100克鲜鱿鱼（含水量78.55%）含胆固醇233毫克，换成同等含水量的鱿鱼干，胆固醇含量约为849毫克。可见，每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量大约240毫克左右，鱿鱼干大约850毫克左右。相比肥肉，如100克肥肉（肥）含胆固醇109毫克，肥肉含水量8.8%，换成干重，大约是119.5毫克 吃一口鱿鱼，真的相当于四十口肥肉？

从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量确实高，明显高于肥肉，但并没有40倍那么大的差距，所以，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉”的说法并不准确。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也的确应少吃鱿鱼等含量较高的食物，但这并不表示肥肉比鱿鱼更健康哦 评价营养素的高低，不能只看一种营养素。

100克鲜鱿鱼的能量为92千卡，同等重量的肥肉能量为632千卡；鲜鱿鱼的脂肪大约为1%，肥肉的脂肪含量高达88.6%，肥肉的能量是同等重量的7倍左右，脂肪含量是几十倍而且肥肉大多数是饱和脂肪酸，对心血管健康更为不利。

鱿鱼蛋白质含量为17%，肥肉只要2.4%；矿物质含量，如钙、锌等明显要高于肥肉，所以，总体来看，鱿鱼的营养价值要高于肥肉的。

鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉，但脂肪含量低，蛋白质含量丰富 ，和肥肉相比是一种营养更好的食物，只要每次不吃过多，注意食品卫生，依旧可以成为夏季的一道美味。

成人每天摄取的胆固醇最好不要超过300mg，高血脂、高胆固醇血症和动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食高胆固醇食物。

营养师李倩

微信：mbao01

微博：@李倩营养师返回搜狐，查看更多